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2019-11-14
カテゴリトップ>調理・製菓道具(製菓・パン用品)>包丁>柳刃包丁
【正本】【柳刃包丁】柳刃刺身庖丁 正本 本焼 玉白鋼誂 33cm|柳刃 包丁 正本 柳刃包丁 刺身包丁 合羽橋 かっぱ橋

【サイズ】 刃渡 330mm

*水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。

本焼ならではの確かな切れ味が長持ちします。
 元来関西の刺身包丁として使われてきた柳刃。 最近ではその切先が多用できることから、日本中のプロが選ぶように。 刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。



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 切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。

 鋼の無垢を材料とした本焼きの利点は、切れ味が長持ちし、刃研ぎによる形くずれがしにくいところです。一方欠点として、硬い為小刀欠け(刃先が小さく欠けること)したり、研ぐのに時間がかかることがあげられます。
 このような理由から、本焼き包丁は、かなり刃研ぎの経験を積んだ人にこそ、本来の利点を生かして使っていただける包丁といえます!

 
【自社便】浅草かっぱ橋道具街そばの食器と調理道具の卸問屋。
価格
72,226円 (税込78,004 円)
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